Views: 17
Surabaya, 23 November 2025 — Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Negeri Surabaya melalui Program Studi S1 Pendidikan Kimia melaksanakan kegiatan Project-Based Learning (PjBL) dengan tema “Ketahanan Pangan Lokal” di SMA Al-Falah Ketintang Surabaya. Kegiatan ini fokus pada pemanfaatan bahan pangan lokal—khususnya ubi ungu—yang kaya gizi serta potensi ekonominya di masyarakat sekitar.
Kegiatan yang diselenggarakan oleh mahasiswa Pendidikan Kimia ini diawali dengan pre-test untuk mengukur pemahaman awal siswa terkait ketahanan pangan dan bahan pangan lokal. Materi inti kegiatan mengangkat ubi ungu sebagai salah satu komoditas dengan nilai gizi tinggi (antosianin, serat, karbohidrat kompleks) yang dapat dikembangkan sebagai diversifikasi pangan untuk mendukung ketahanan pangan nasional.
Mahasiswa memperkenalkan beberapa olahan berbahan dasar ubi ungu, seperti keripik ubi ungu, puding ubi ungu, dan gabin isi krim ubi ungu. Para peserta diberi kesempatan mencicipi serta berdiskusi mengenai rasa, potensi pengembangan, dan nilai tambah produk tersebut. Sebagai evaluasi, post-test dan angket respons diisi oleh siswa untuk menilai perubahan pemahaman dan antusias mereka terhadap kegiatan.
Hasilnya menunjukkan antusiasme tinggi dari para siswa—terlihat dari partisipasi aktif dalam diskusi dan respons positif terhadap olahan yang disajikan. Kegiatan ini sekaligus mendorong siswa untuk tertarik lebih jauh pada aspek sains pangan, kreativitas, dan inovasi produk lokal.
Kegiatan PjBL ini sangat relevan dengan visi FMIPA sebagai kampus yang mengintegrasikan ilmu pengetahuan, konservasi, dan prestasi. Beberapa poin relevansi:
- Kimia Pangan: Mahasiswa menggunakan konsep kimia dalam menjelaskan nilai gizi dan potensi pangan lokal.
- Pendidikan dan Literasi Sains: Menumbuhkan pemahaman biokimia sederhana dan kepedulian terhadap pangan lokal di kalangan siswa SMA.
- Pengabdian Masyarakat: Kegiatan tidak hanya internal kampus, tetapi langsung memberikan dampak ke sekolah dan komunitas sekitar.
- Inovasi Produk Lokal: Pengembangan olahan ubi ungu sebagai produk dengan nilai ekonomi dan gizi—sejalan dengan misi konservasi dan sains aplikatif FMIPA.
Kegiatan PjBL “Ketahanan Pangan Lokal” di SMA Al-Falah Ketintang Surabaya menunjukkan bahwa FMIPA Unesa tidak hanya berperan dalam pengajaran sains di ruang kuliah, tetapi juga aktif dalam mendampingi pembelajaran dan inovasi bagi generasi muda dan masyarakat. Fakultas berkomitmen melanjutkan kegiatan serupa agar membawa dampak besar bagi ketahanan pangan lokal dan literasi sains Indonesia.
diadaptasi dari informasi web prodi: pendidikan-kimia.fmipa.unesa.ac.id